Koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten

Wil je ontbijten met crackers? Doe dit dan koolhydraatarm met deze lijnzaadcrackers!

Crackers zelf maken dat kan heel goed, je stopt er precies in wat je erin wilt hebben, geen extra toevoegingen, geen foute E-nummers enz.

Deze koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten zijn een basiscracker. Juist omdat ze zo makkelijk te maken zijn en goed zijn voor de stoelgang. Drink bij deze pitten lijnzaadcrackers wel extra water of thee want ze absorberen veel vocht, doe je dat niet dan kunnen ze juist verstopping in de hand werken.

Wil je meer weten over KOOLHYDRATEN? klik hier

Voedingswaarde Per portie van 2 stuks (onbelegd)

kcal 132.44 ⋆ koolhydraten 1 g ⋆ eiwitten 5.84 g ⋆ vetten 10.74 g ⋆ vezels 3.31 g

Ingrediënten

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden. HANDIG!

• 70 g pompoenpitten

• 65 g zonnebloempitten

• 75 g lijnzaad

• 20 g amandelmeel

• 1 g zout, = flinke snuf

• 2 x 75 ml water (ongeveer)

Hoe ga je te werk

1 el = 15 ml. Gebruik maatschepjes, die hebben precies de juiste maat.

Malen

In totaal heb je 210 gram zaden en pitten. Maal ⅓ ervan grof [koffiemolen, keukenmachine, blender, staafmixer, vijzel of je eigen creatieve methode (hamer, plastic zak en theedoek?)] tot meel. Dit voorkomt dat je crackers uit elkaar vallen.

Deeg maken

• Meng het meel met de rest van de zaden en pitten.

• Voeg amandelmeel en zout toe.

• Roer dat met ongeveer 5-6 el water (75-90 ml) tot een stevige pasta.

• Laat 10 minuten staan, zodat het vocht wordt opgenomen.

• Roer door en voeg el voor el water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. De hoeveelheid water hangt vooral af van hoe fijn je maalde.

• Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C en haal de bakplaat eruit.

• Leg de brij tussen twee bakvellen en wrijf met platte handen vanuit het midden naar de randen.

• Na rollen met een deegroller tot een mooie dunne egale plak.

• Haal het bovenste bakvel er voorzichtig af.

• Maak de randen recht (bakvel met deeg even omvouwen) en repareer eventuele gaten.

• Snij de vorm van de crackers voor, je maakt ongeveer 20 crackers.

• Bak eerst 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10-15 minuten. Of tot ze goed droog zijn.

• Laat afkoelen op een rooster.

Laat ze niet te donker worden, dan worden ze bitter. Verlaag zo nodig halverwege de temperatuur en bak ze iets langer. Goed droog bakken is belangrijk, dan kan je ze ook wekenlang bewaren. Taaie crackers vind ik persoonlijk niet echt een feest…

Tips De koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten zijn heerlijk met van alles en nog wat. Het beleg zelf even bijtellen voor aantal koolhydraten of vetten

Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.

Bewaar de koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten luchtdicht en donker.

EXTRA INFO

Pompoenpitten

Naast vitamine B bevatten pompoenpitten ook eiwit, (goede) onverzadigde vetten, vitamine E, fosfor, silicium en zink.

1 el weegt 9 gram

Bevat per 100 gram: Calorieën 574 kcal, Koolhydraten 2.7 g, Eiwitten 30.3 g, Vetten 47.2 g, Vezels 8.5 g

Zonnebloempitten

Zonnebloempitten zijn rijk aan vitamine E, B, B6 en B11. Daarnaast zitten er veel mineralen in: mangaan, koper, magnesium, fosfor en seleen. Vol vezels, mineralen en onverzadigde vetzuren, gebruik ze daarom regelmatig over je salade, in koolhydraatarm brood en crackers!

1 el weegt 9 g

Zonnebloempitten bevatten per 100 gram: Calorieën 610 kcal, Koolhydraten 9 g, Eiwitten 29 g, Vetten 49 g, Vezels 7.5 g.

Lijnzaad

De kleine lijnzaadjes zijn rijk aan alfa-linoleenzuur, een omega-3-vetzuur, goed voor je hart en bloedvaten. Daarnaast bevat lijnzaad onder andere vitamine B1 en 2, calcium, magnesium, zink en kalium.

Koop bij voorkeur heel lijnzaad en maal of breek de hoeveelheid die je nodig hebt vlak voor gebruik. Doe dat met een vijzel, blender of koffiemolen. Gebroken en gemalen lijnzaad wordt snel ranzig. Dat komt doordat het hoge gehalte aan omega-3 vetzuren onder invloed van licht gaat oxideren.

Bewaar daarom lijnzaad ook koel en in het donker. NB: drink heel veel bij lijnzaadproducten, anders kan het juist enorm verstoppend werken, reken 2 glazen water per eetlepel lijnzaad!

1 el weegt 7 gram= 0,11 g khd

Er zit nogal wat verschil in de opgegeven koolhydraten op de diverse etiketten en tellers. Sommige geven 13 khd aan, andere 0,5 khd. Dat komt m.i. door wel of geen vezels apart vermelden.

Bevat per 100 g Calorieën 534 kcal, Koolhydraten 1.58 g, Eiwitten 18 g, Vetten 42 g, Vezels 27 g.

Amandelmeel

Amandelmeel is ideaal voor het bakken tot 180°C, het is licht verteerbaar en koolhydraatarm. Amandelen zijn een goede bron van goede vetten en hoogwaardige proteïnen. Er zijn vele verschillende merken en kwaliteiten amandelmeel. Sommige merken bevatten tot wel 32 gram koolhydraten, wees gewaarschuwd. Kijk goed op de verpakking wat je precies koopt.

Er is heel veel onduidelijkheid over het gehalte aan koolhydraten.

Bevat per 100 gram: Calorieën 628 kcal, Koolhydraten 4.3 g, Eiwitten 24 g, Vetten 55 g en Vezels 10 g.