Ovenschotel met spitskool - 8 gram koolhydraten

Een heerlijke ovenschotel voor 4 personen.

Meestal denk je bij een ovenschotel met groente aan witlof. Met ham en kaas bijvoorbeeld. Maar spitskool, witte kool en Chinese kool zijn echt van die groenten waar we vaak aan voorbij lopen. Ik wel tenminste .

Bijna een beetje een vergeten groente. Zonde eigenlijk want het is een relatief goedkoop en heel gezond.

Is spitskool gezond?

Kool is een bron van calcium, kalium en vitamine K en C, dus erg gezond. Dit is goed voor de weerstand en gezonde botten. Daarnaast bevat spitskool ook een behoorlijke hoeveelheid vezels. Vezels zorgen voor een voldaan gevoel en helpt bij het afvallen.

Ik liet vaak de spitskool liggen omdat ik naast rauwkost niet echt een idee had hoe ik het moest bereiden. Tot ik op zoek ging naar inspiratie en erachter kwam dat je ontzettend veel kunt variëren met spitskool. Vandaar dat ik een ovenschotel met spitskool probeerde.

Koolhydraatarme ovenschotel met spitskool

682 cal - 8gr koolhydraten - 43 gr eiwitten - 53 gr vetten

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediëntenlijst

• 700 gr spitskool

• 150 gr roomboter

• 450 gr kip of rundsgehakt

• 1 tl zout

• 1 kleine ui/sjalot

• 1/2 tl zwarte peper

• 2 tl Mexicaanse kruiden

• 1 tl witte wijn azijn

• 300 gr geraspte kaas

• 150 gr gemengde salade

Beschrijving

• Verwarm de oven voor op 200 graden snij de kool in kleine stukjes met een mes of maal fijn in de blender.

• Bak de kool aan in de boter, laat 30 minuten doorbakken op medium hoog vuur. Zorg dat de kool zacht is maar niet te donker bruin.

• Voeg de kruiden en azijn toe en laat even staan.

• Ga ondertussen verder met het smelten van de rest van de boter. Bak hier in het gehakt met de ui/sjalot in gaar tot het meeste vocht uit het vlees verdampt is.

• Voeg de kool mix toe en doe het geheel in een ovenschaal.

• 2/3 van de kaas mag door de mix en de rest er overheen voor een krokant laagje.

• Bak in 15-20 minuten gaar.

• Eventueel serveren op een bedje van rucola of een groene salade naar keuze