Vegan tiramisu recept

Mega romig met kokosyoghurt

• Aantal: 8 personen

• Bereidingstijd: 25 min

• Wachttijd: 2 uur

• Kcal: 380

TIRAMISU zonder EI !!

Vegan tiramisu recept met kokosyoghurt en koekjes, wie is er niet fan?

Een klassiek plantaardig nagerecht zonder ei en snel klaar te maken. Kan prima een dag op voorhand.

Tiramisu zonder ei en zonder mascarpone. Ik gebruik hier enkel het vocht van kikkererwten en het werkt perfect. Mix alles tot een stevig luchtig schuim met rietsuiker en kokos yoghurt.

Wat heb je nodig

• 400 gr kikkererwten ’t vocht

• 80 gr rietsuiker

• 300 ml kokosyoghurt

• 300 gr koekjes

• 110 ml espresso

• 4 el Amaretto

• 100 gr pure chocolade druppels

• 2 el cacaopoeder

Zo ga je te werk

1. Gebruik enkel ’t vocht van de kikkererwten en doe dit in een keukenmachine.

2. Klop en voeg de suiker langzaam toe aan het vocht, laat draaien tot zo’n stijf mogelijk schuim.

3. Zet de keukenmachine uit en spatel rustig de yoghurt door het schuim.

4. Zet ’t kokosyoghurt schuim in de koelkast, terwijl je de koekjes laag gaat maken.

5. Dip de koekjes met de koude espresso en amaretto.

6. Vul een schaal eerst met een laag met de gedipte espresso amaretto koekjes schep een laag mousse erop met daarop wat chocoladedruppels.

7. Blijf dit herhalen en eindig met een laagje cacaopoeder uit ’n zeefje.

8. Laat de vegan tiramisu minstens twee uur in de koelkast staan.

Zo maak je Tiramisu zonder mascarpone.

Tip: Vergeet niet om water toe te voegen aan de kikkererwten en in de koelkast te zetten, deze worden niet meer gebruikt in dit recept.

Kikkererwten kun je gebruiken in/bij:

Een heerlijke vegetarische salade met geroosterde kikkererwten uit de oven, bosui, cherrytomaatjes en verse basilicum. Echt een aanrader om eens kikkererwten met kruiden uit de oven te bereiden, niet alleen lekker in een salade maar ook om zo op de snoepen.

• soepen

• salades

• in de oven roosteren

Curry met kikkererwten

Curry is een fantastische manier om lekker veel groenten binnen te krijgen – en dan bijna zonder dat je het doorhebt.

Natuurlijk kun je vlees of vis gebruiken, maar kikkererwten zijn de perfecte basis voor een vegetarische curry.

• Fruit eerst een gesnipperd uitje en voeg een lepel currypasta toe. Je kunt hier eventueel ook een eigen kruidenmix gebruiken.

• Bak de kikkererwten en alle groenten die je toevoegt even aan, en voeg een blikje kokosmelk toe.

• Laat even sudderen en je hebt een heerlijk romige en smaakvolle curry!

• Serveer bijvoorbeeld met zilvervliesrijst, een handje cashewnoten, koriander en wat limoensap.

Benieuwd hoeveel een consult kost bij mij? klik hier

0494 77 28 92